TYPE D'AGRICULTURE

Certifiée biodynamique

TERROIR

Coteaux argilo-calcaires formés au kimméridgien, par les premiers affluents de la Seine.

VINIFICATION

100% Pinot noir, élaboré à partir d’un assemblage de raisins issus de plusieurs années de récolte, ce qui donne à cette cuvée une qualité constante. Première fermentation en cuve en acier émaillé et seconde fermentation en bouteille selon la méthode champenoise.
Élevage 24 mois sur les lies minimum en levures indigènes biensur.

DÉGUSTATION

Emblématique !
Un nez élégant de rose et de violette, de la cerise griotte et de la groseille.
En bouche, droite, ronde et généreuse, les bulles sont fines et l'attaque est fraîche et annonce une mâche riche et délicate. C'est mielleux et minéral avec une belle structure et un fruité délicat persistant.
l'équilibre est subtil, entre souplesse et vivacité avec des notes de nougat. Une belle matière et une touche de vinosité. Un champagne vivant, du grand art ! Tout naturellement.

TYPE D'AGRICULTURE

Certifiée biodynamique

TERROIRE

Situer sur les pentes et le sol argilo-calcaire exposé au sud.

VINIFICATION

Récolte manuelle. Des rendements limités et une sélection rigoureuse des raisins favorisent donc la qualité. Récolte manuelle à la plus haute maturité des raisins, suivie d'une vinification longue et minutieuse et d'une maturation de 11 à 14 mois en fûts de chêne français (30% neufs).

DÉGUSTATION

Prix Nobel de l'amour!
Falfas se distingue de ses voisins par une sincérité supérieure et une expression aromatique. Le nez est riche en fraîcheur et en puissance, associé à des notes subtiles telles que le cassis, la mûre, le cacao ou la réglisse. La bouche est plus souple. La fraîcheur est toujours présente mélangée à des tanins très équilibrés avec une fin fruitée et légèrement acidulée.